蛋糕是我们日常中非常喜爱的食物，但是蛋糕的品种也很多，它一般是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，营养丰富，为了保证口感和新鲜，需要及时的去享用。那么关于蛋糕的百科知识大家都知道吗？邢台荔枝村烘焙专修学校马上就为大家进行介绍！

邢台荔枝村烘焙专修学校浅谈蛋糕百科

磅蛋糕

磅蛋糕，又叫重奶油蛋糕，其地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样为经典中的经典。源于18世纪的英国，当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。后来经过各种变化，成为我们今天吃到的磅蛋糕。

其内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽。因为制作使用了大量的糖，黄油，它的保质期较长，并且，在一段时间的陈化后，会产生独特香味。

戚风蛋糕

戚风蛋糕由于其柔软细腻的口感，清香的香气，收到人们的青睐。

我们吃到的蛋糕的蛋糕胚绝大部分都是戚风胚。

而产生这种柔软细腻的口感的秘诀就是它的分蛋打，即蛋白和蛋黄分开打发。

海绵蛋糕

海绵蛋糕的用料和步骤其实和戚风无太大差别，要说最主要的差别就是它是全蛋打发。所以对比起戚风，它的口感要厚重一些。而区别于戚风配方里的植物油，海绵蛋糕使用的黄油使其香气馥郁。

翻糖蛋糕

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在受到美国人的欢迎。

它以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，糖皮由糖粉制成，所以甜度高。颜值属于蛋糕界的一姐，适合用于婚礼活动，可以有很长的保质期。

它比较适合定制，而不适合批量生产，所以局限于部分比较高端的消费市场。

冰淇淋蛋糕

和慕斯一样，冰淇淋蛋糕很适合夏季。里面一般采用戚风胚，外面是冰淇淋，可能还有布丁，紫薯泥等等夹层。口味也分很多种，反正小伊很爱吃，冰淇淋和蛋糕的组合简直是绝配。

甜甜的蛋糕不仅好吃，还能让我们的心情感到愉悦，如果我们也能亲手为自己爱的人制作一款蛋糕，那是多么浪漫的事情。邢台荔枝村烘焙专修学校是邢台市规模最大的集生日蛋糕、西点、面包、各式中点和中秋月饼生产、批发、零售的企业，专业培养全面的烘焙人才，如果你也对烘焙感兴趣，那么赶快到邢台荔枝村烘焙专修学校学习吧！