总所周知，在面包制作的过程发酵是必不可少的一个步骤之一。发酵的主要作用就是提升面包口味。那么大家知道在制作面包时需要经过几次发酵吗？下面，我们就请邢台荔枝村烘焙专修学校面包制作班的老师来为大家详细介绍一番。

面包发酵次数

1、基本发酵

用混拌制作出的面团的膨胀为一次发酵。长时间发酵时，可在发酵过程中给予外力的刺激，就能加速发酵。混拌完成后，将揉搓成圆形的面团放在圆钵中，盖上保鲜膜或湿布等待发酵。通过发酵使得面团胀大，所以圆钵的大小必须是面团的3一4倍大。

2、中间发酵

因分割、搓圆而使面团产生弹力，再用静置的方式而使其缓和，即为中间发酵。没有中间发酵这一过程，会造成面团的展延不佳，影响后期的成形，也会伤及面团。因为在静置的同时，发酵也会持续进行，所以也要注意温度的控制。将面团放在帆布等垫布上，放在室温中20一30分，钟，使因分割和搓圆面团所产生的弹力得以和缓下来·请务必覆盖塑料盖或塑料袋，以防止面团表面干燥。

3、最后发酵

成形后的面团放置在垫布或烤盘上放在比中间发酵之温度更高的环境中〈厨房或厨房中靠近烤箱处等，30℃左右）进行最后发酵·用手触扌莫面团时，面团不会粘黏在手指上，可以感觉到轻微的弹力时，即可视为最后发酵完成的标准。

邢台荔枝村烘焙专修学校面包制作班

培养目标：烘焙师 月薪1000-3000元

学习内容：面包的基础知识到制作工艺，如：豆沙卷、双尖包、特香包、金牛角、蜜豆土司片、全麦杂粮、椰丝花、餐包、奶酥板、小土司、菠萝包、肉松卷、土司片、方 面包、葡萄包、肉松莎拉、奶酪土司、毛毛虫、椰香肉松塔、酥粒餐包、杂粮土司片、蒜茸土司、芝士火腿三明、热狗面包、黄桃堡、奶酪布丁、菲律宾面包、伊威尔面包、威尼斯面包、菠萝布丁等30余种的制作。

综上所述，各位是不是也对面包发酵有了一定的了解了呢？若你还想了解更多面包以及烘焙相关知识，那么我们推荐各位来邢台荔枝村烘焙专修学校这里报名学习。邢台荔枝村烘焙专修学校期待着你们的到来。