想要做出好吃的蛋糕，除了原料之外，还有一些调味料和辅味料在其中，共同创造出美味！但是这些食材并不被我们所熟知，他们常常时候“幕后”工作者。今天为了给大家进行扫盲，我们请到了邢台荔枝村烘焙专修学校的老师，让他来为我们讲讲烘焙中那些不可缺少的辅助材料！

邢台荔枝村烘焙专修学校浅谈烘焙常见调味料

可可粉

对于可可粉，大家一定不陌生，它是由可可豆经过加工研磨后制成的粉类，是我们制作巧克力饼干或蛋糕的必备材料。可可粉根据制作工艺不同分为天然粉和碱化粉，一般我们家庭烘焙蛋糕和饼干时要使用天然可可粉。碱化粉是在可可粉基础上加入了食用碱，一般用于液态食品，最常见的是用在巧克力奶的制作工艺中。

绿茶粉

其实，抹茶粉和绿茶粉是有一定区别的。虽然他们的原料都是绿茶，但是纯正抹茶粉的制作工艺更加天然，清香味更浓郁。家庭烘焙爱好者建议选择品质更好的抹茶粉。

奶粉

一般做法是如果方子里有奶粉也有水，那我直接用牛奶代替了，能尽量不用奶粉就不用。不过偶尔用点奶粉对咱们大人来说应该也没啥大问题～因为烘焙中所用的奶粉量还是比较小的。

吉士粉

吉士粉也是一种常见的香料粉，一般它的奶香味或者果香味很浓郁。不过它的成份大部分是由各种疏松剂、稳定剂、香精和色素等组成的，应该属于化学香料粉的范畴。烘焙中用它制作馅料比较常见，对于我们家庭烘焙来说，化学添加剂还是能少用尽量少用吧。

椰蓉

严格上讲它应该叫椰蓉丝，不属于粉类，不过就勉强算在里面吧。一般我们在制作椰蓉糕点或面包时经常会用到它。它是由椰子肉经过加工烘干制成的，椰蓉本身是白颜色的，市面上金黄色的椰蓉是因为在制作过程中加入了黄油、鸡蛋液的缘故。这类椰蓉口感更好，营养也更丰富。

其实烘焙风味辅料粉的种类还有很多，这里只列出了我们经常会用到的几大类。如果各位烘焙爱好者还想了解更多关于烘焙的知识，那么大家尽可以到邢台荔枝村烘焙专修学校进行学习，这里有专业的师资和技术，一定不会让你失望！