戚风蛋糕卷大家都吃过吧？有着绵润柔软的口感，螺旋状的造型，里面夹着爽口的奶油或者甜蜜的果酱，这是很多大人跟小孩都很喜欢的一种甜品。现在烘焙之风已经吹进了千家万户，不少人已经纷纷撸起了袖子，准备自己动手制作了。让邢台市荔枝村烘培专修学校助大家一臂之力吧！制作方法，请往下看！

邢台市荔枝村烘培专修学校讲解戚风蛋糕卷的制作方法

1、食材准备

配料：鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量。

烘焙：烤箱中层，上下火175度，15分钟左右 。

2、具体制作方法

根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘。

把面糊尽量的抹平。用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。

待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上(不要等到蛋糕完全冷却后再撕，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下)。然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱。

拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来。卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了。

以上就是邢台市荔枝村烘培专修学校为大家介绍的戚风蛋糕卷的制作方法了，大家是不是已经了解清楚了呢？甜品不仅是一种食物，更是让人心情愉快的“良药”，要是你对这样的甜品感兴趣，想要系统学习更多的甜品制作方法，可以来邢台市荔枝村烘培专修学校报名学习哦！